饿着肚子拍摄美食是何感受?前卫摄像讲述《舌尖3》拍摄故事

2018-02-27 11:11:38
文章来源:中视前卫

时隔四年,农历正月初四,

万千吃货期待的《舌尖上的中国》第三季

终于暖心回归!

纪录片在创新表达美食文化的同时,

注重美食背后深层内容的挖掘,

为观众带来全新的视听感受。

饿着肚子拍摄美食是何感受?前卫摄像讲述《舌尖3》拍摄故事

《舌尖上的中国》第三季(以下统称“《舌尖3》”)于2月19日起在央视多个频道播出。该片共8集,每集50分钟,主题分别是器具、小吃、宴席、食养、厨人、点心、节气、融合。

《舌尖上的中国》第三季总宣传片

作为中央电视台出品的现象级纪录片,《舌尖上的中国》已成为美食文化类节目的标杆和美食文化的符号。中视前卫摄像部摄像王恒乐、张洁参与了《舌尖3》第三集与第六集的拍摄工作。今天前卫君就带你了解《舌尖3》的幕后工作。

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《舌尖》系列纪录片制作精良,剧组拍摄要求很高。《舌尖3》汇集了来自台湾、成都、江苏等地的精英摄像团队及多名外籍摄影师。强大的团队配置,让摄像王恒乐和张洁感到压力,也充满期待。

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▲在厦门沙坡尾拍摄特色小吃面线糊

为保证拍摄质量,《舌尖3》使用ARRI AMIRA摄影机进行拍摄,该设备能够呈现非凡的影像质量,可满足一般院线电影的拍摄需求。ARRI AMIRA摄影机单体重量较重,再加上3组电影级镜头及辅助设备,每名摄像至少要携带四五个设备箱,体力消耗很大。

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▲摄像使用ARRI AMIRA摄影机拍摄

摄像任务繁重,开始拍摄后,王恒乐和张洁白天工作时间超过12小时,晚上还要和导演一起对拍摄素材进行复盘,发现问题后及时完善拍摄方案和计划。

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《舌尖3》第三集主题为“宴”,介绍了多种宴会美食与宴会文化。王恒乐和张洁参与了厦门金砖峰会国宴部分的拍摄。

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▲摄制组在国宴会场外忙碌准备

厦门金砖峰会国宴是国家级宴会,会场拍摄有严格规定。摄制组布置拍摄设备时小心翼翼,在不影响会议彩排的前提下完成拍摄。比如铺设拍摄轨道,摄像必须了解每位服务员的行进路线,选择最佳方案。

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▲厦门金砖峰会国宴拍摄现场

拍摄时间随着会场排练情况不断变动,摄制组经常顾不上吃饭。国宴美食无比诱人,摄像忍住饥饿认真拍摄。“饿着肚子拍摄是常事,但美食的诱惑也帮助我将最真实的感受表达在镜头中。”王恒乐说。

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▲在厦门开禾路第八鱼市场拍摄空境

王恒乐介绍,在第三集“宴”中,除了那道国宴菜同安封肉版“沙茶牛肉”,摄制组还在厦门拍摄了升级版炒面线、松茸炖鸡汤、荔枝龙虾球、油淋海石斑等多道美食,但由于篇幅所限,并未在成片中全部展示。

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《舌尖3》第六集主题为“酥”,介绍了中国烹饪的一个重要组成部分——点心。小麦是制作点心的重要食材,片中对人们食用小麦方法的变化进行了简要介绍。摄像王恒乐参与了片中麦收场景的拍摄。

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▲麦收拍摄现场环境

拍摄麦收,首先要找到合适的场地,天气、地形、时间都是影响拍摄的重要因素。剧组在内蒙古赤峰连续寻找几天才找到合适的拍摄机会。摄制组说明来意后,许多正在收麦的农民都表示乐意配合拍摄,朴实自然的民风给摄像王恒乐留下深刻印象。

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▲在赤峰克什克旗拍摄麦收

麦收拍摄画面,既要有收割机在麦田中运行的大场景,也要有麦穗随风摇动等细节展示,这需要摄像在拍摄前做好拍摄统筹和场景调度准备,同时具备很强的瞬时捕捉能力,王恒乐和张洁团结协作,完成拍摄任务。

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▲摄制组与收麦工在卡车上的合影

王恒乐在参与《舌尖3》的拍摄过程中认真负责,展现了较高的专业能力。总导演刘鸿彦与第三集导演沙洛都对他作出好评:

王恒乐是一位非常职业且用心的摄影师。

——《舌尖3》总导演刘鸿彦

摄影师王恒乐在《舌尖3》厦门部分的辅机拍摄很出彩,纪录了宴会厅内部的餐具摆放和会场礼仪演练过程,拍摄了外围如八市、面线馆的场景,兢兢业业,镜头丰富。

——《舌尖3》第三集导演沙洛

作为一位美食爱好者,摄像王恒乐很享受这次拍摄过程。“在领略美食文化的同时,与优秀的团队合作、学习,对于一个电视工作者来说,弥足珍贵。”王恒乐总结道。

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狗狗跟我回家 _weixin狗狗跟我回家 _weixin 回复

所以说技术是最次要的,缺少了导演的核心,最后被批在所难免~!

午夜审片人_weixin午夜审片人_weixin 回复

我还以为是A7拍的呢,这调色调的像拍葬礼的,天空还有断层,LUT挂的也有问题。

朱砂堆朱砂堆 回复

Amira被用成这样还好意思发文

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